芦笋是需要进行焯水的，因为芦笋经过焯水之后，它的颜色光泽会更加饱满，可以促进的食欲，而且还能最大程度上保留它的营养价值。不过在这里需要提醒大家的是，在焯水时最好在水中加点食盐，可以减少营养物质流失。而且焯烫的时间也不宜太长，不然那会直接影响到食物的口感。由此可知，其不是最忌焯水的。芦笋别名“荻笋”、“南荻笋”，禾本科芦苇属植物的嫩芽，与天门冬科植物石刁柏的嫩芽相区别。沅江芦苇的幼茎也称为芦笋，营养丰富，滋味鲜美，有着“洞庭虫草”的美誉。