企业让员工签订空白合同并在合同解除后不承担任何责任的做法是不合法的。劳动法规定，企业与员工之间的劳动合同应当是双方平等协商达成的，合同内容应当明确、合法、公平。签订空白合同的行为违反了劳动法中关于劳动合同内容明确的规定。根据劳动法，劳动合同应包括以下内容。1.用人单位的名称、住所和法定代表人。2.劳动者的姓名、住址和居民身份证或者其他有效身份证件号码。3.劳动合同期限。4.工作内容和工作地点。5.工作时间和休息休假。6.劳动报酬。7.社会保险。8.劳动保护、劳动条件和职业危害防护。9.法律、法规规定应当纳入劳动合同的其他事项。企业在签订空白合同后，可能会利用合同中的空白内容规避法律责任，导致员工的权益受损。这种行为严重侵犯了劳动者的合法权益，可能导致劳动纠纷和法律诉讼。