材料：桂鱼一条，姜丝、葱丝、香菜适量，清汤或清水适量，料酒、盐、味精、酱油、胡椒粉适量。步骤。1.将桂鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后抹干水分。2.在桂鱼两面切几刀，用盐、料酒、姜丝、葱丝、胡椒粉腌渍约半小时。3.将腌渍好的桂鱼放在蒸盘中，加入适量清汤或清水，上面撒上姜丝、葱丝和香菜。4.将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟即可。5.将蒸好的桂鱼取出，将蒸汁倒入锅中，加入酱油、味精烧开，淋在桂鱼上即可。蒸制时间。清蒸桂鱼的蒸制时间一般在10-15分钟之间。蒸制时间的长短主要取决于桂鱼的大小和厚度。如果桂鱼比较大，厚度较大，蒸制时间可以适当延长。但是蒸制时间不宜过长，否则会影响桂鱼的口感和营养价值。