嫩豆腐一块番茄两个葱适量姜适量蒜适量盐适量生抽适量料酒适量鸡精适量水淀粉适量火腿肠适量橄榄油适量。做法。1.豆腐先切成块状，放入沸水中焯水3-5分钟，捞出控干水分。2.番茄切小块，葱姜蒜切末，火腿肠切小段备用。3.热锅凉油，爆香葱姜，加入火腿肠煸炒。4.加入番茄煮烂，放入豆腐。5.加入适量的水，加盐、生抽、料酒、鸡精调味，搅拌均匀。6.小火炖煮5-10分钟，让豆腐充分吸收汤汁，待汤汁收浓至自己喜欢的程度。7.较后用水淀粉勾芡，淋入橄榄油，撒上蒜末即可出锅。小贴士。1.洗豆腐的时候，一定要用开水焯一下，不仅可以除去腥味，还能保持豆腐的口感。2.番茄在煮的时候可以加一点热水，这样煮出来的汁水很香。3.煮豆腐的时候不要用大火，要用小火，这样豆腐更嫩更入味。