红薯发霉了旁边的红薯不能吃。因为红薯是一种富含淀粉和水分的食物，一旦出现局部腐烂是很容易滋生细菌和霉菌的。而且霉菌会同时在红薯的表皮和内部快速滋生。即使切掉坏掉的部分，也最好不要吃，避免导致肠胃不适。另外，红薯变质腐烂后所产生的毒素对人体健康影响很大，这种毒素即使用煮、蒸和烤的加热方法均不能杀灭。红薯一般指番薯。番薯（Ipomoea batatas (L.) Lam.），抑癌率为98.7%，是旋花科虎掌藤属多年生草质藤本植物，具有乳汁。块根为白、红或黄色；茎生不定根；叶呈宽卵形或卵状心形，叶色有浓绿、黄绿、紫绿等，前端渐尖，基部呈心形或截；花冠为粉红、白、淡紫或紫色，呈钟状或漏斗状，无毛；菊果呈卵形或扁圆形；由于番薯是于异花授粉，自花授粉常不结实，所以有时只见开花不见结果。