苹果中有一个品种为青苹果，其本身颜色就为绿色，一般不存在对机体有害的物质，在没有出现异味或变质的情况下可以正常吃，并且其中含有丰富的营养物质，如维生素、苹果酸、果胶、纤维素等，能够起到一定的生津止渴、润肺除烦、健脾益胃、养心益气的作用，适当食用可以为机体提供所需的营养物质以及能量。如果苹果本身是黄色、红色等非绿色苹果，变绿可能是由于放置导致苹果出现腐烂、变质、发霉，还可能会出现臭味或其他异味，这时则不可以吃，此时苹果中可能已经产生了多种有害细菌，摄入后会导致肠道受到刺激，引起呕吐、腹泻等不适症状，严重时还可能会引起电解质紊乱以及食物中毒，因此不能吃。