专题文章
            
            时长:00:00更新时间:2024-07-26 02:01:29
            上面酵母和下面酵母。两种形状有明显的区别,上面酵母的母细胞和子细胞能够长时间相互连接,形成多枝的芽簇。下面酵母的母细胞和子细胞在增殖后相互分离,几乎都是单细胞或几个细胞相连。上面酵母和下面酵母各自对发酵温度要求也不同,上面酵母发酵温度在14~25℃,最高生长温度在37~40℃,而下酵母发酵温度在4~12℃的低温下能更好地进行发酵。最高生长温度在31~34℃。上面酵母是指在酿造过程中浮在酒的表面的微生物。下面酵母是指发酵结束时酵母凝聚沉于器底,形成紧密层的一类酵母。
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