公证处不可以断绝亲属关系。亲人比如父子之间是血缘关系，从一出生就产生了法律上的权利和义务，公证也不能切断血缘关系，而血缘关系在法律上不存在“断绝”一说，公证处不能做这样的公证，即使向法院起诉，法院也不会受理。但如果涉及到亲属关系产生的抚养或赡养的权利义务关系，则可以通过法律途径来解决。公证的作用。1、证明作用。公证机构通过法定程序对民事法律行为、有法律意义的事实和文书的真实性、合法性进行确认。2、服务作用。公证机构为当事人提供专业的法律服务，帮助其依法设立、变更或终止法律关系，平衡当事人之间的利害关系，预防纠纷。3、沟通作用。公证作为民事交往、经济交往和国际交往的重要媒介，增进相互了解和信任，预防纠纷。4、监督作用。公证有助于确保法律义务的正确履行，维护法律和社会秩序。