正当防卫埋尸致人死亡应按故意伤害罪定罪，判处十年以上有期徒刑或无期徒刑，但可从轻处罚。正当防卫需保护国家、公共利益、个人或他人免受不法侵害，且损害不超过必要限度。不属正当防卫的行为包括打架斗殴中的暴力侵害、对假想中的侵害、对未开始或已停止侵害的行为人的防卫、对无关第三者的防卫等。防卫过当造成重大损害不属正当防卫。法律分析；一、正当防卫埋尸致人死亡如何处罚。正当防卫致人死亡不承担法律责任，如果防卫过当埋尸致人死亡，应当按照故意伤害罪定罪量刑，应当判处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，应当从轻处罚。我国刑法第20条第2款规定，对于防卫过当构成犯罪的，“应当减轻或者免除处罚”。根据刑法第234条：故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑，拘役或者管制。