一斤百香果大约能出4两的果肉，十斤百香果能出4斤果肉。百香果的外形近乎圆形，如若是奇形怪状的，则是用激素催熟的。百香果要选择果形端正，没有明显外形缺陷或者是突起的。成熟的百香果表面绿色减退，逐渐呈现红色。采收后存放一段时间后，果皮会出现凹陷的现象，此时其果瓤更加香甜。在购买时，要先闻一下，优质的百香果应该具有特殊的香味，而且香味越浓郁则表示成熟度越好，口味更佳。食用；果实内有黄色果汁和黑色种子，含有蛋白质、脂肪、糖类和多种维生素及氨基酸等，其中可溶性固形物15-16%，总酸量3.8-4.0%，享有“饮料味精”和“果汁之王”的美誉。