花雕酒是黄酒，没有混合任何佐料。厨用花雕酒大都已经混合有佐料(液)，而且酒基可能是黄酒，也可能是白酒。当然黄酒也属于料酒的概念。花雕酒起源于六千年前的山东大汶口文化时期，代表了源远流长的中国酒文化。在各地的花雕酒当中，字号最老的当属浙江绍兴的花雕酒。绍兴酒种颇丰，有元红酒、加饭酒、善酿酒、香雪酒、花雕酒等，而花雕又是当中最富特色的。黄酒和花雕酒的区别；1、制作工艺都不同；黄酒含糖量在0至10度间，以黍米或黑米为原料，蒸后加以麦曲和米曲糖化发酵而成，口感较烈。花雕酒含糖量在0.5至5度间，以糯米为原料，配以麦曲，经古法酿造而成，喝起来口感柔和。2、甜度不同；