从酒气中闻出哪种酒方法：一瓶真正的纯粮酒，起初的时候，会觉得香气并不算明显，细若游丝一般。但随后这种香气渐渐散发出来，最奇妙的是能感受到它的变化性、层次感，各种醇香、窖香逐渐浮现带来愉悦感。十分钟之后再闻，这种香气依然如前。“闻香识酒”原理说明：酒精酒，是一大股子刺辣的乙醇味，刺鼻难受。有的酒精酒为了掩盖这种气味，不断地添加各种香精香料进行“气味模仿”。人为添加的香精香料，有个极大的缺陷——留香时间短、不持久。一般酒精酒制造者会通过添加三种类型的香精，来极力模仿粮酒持久性的香气。①主香剂；为了突出某一酒体的风味，酒精酒会添加“浓香型酒香精”或“清香型酒香精”，但这种香气非常凶猛，开瓶的时候你会感受到很浓烈的一股香气，但这种味道最多3秒，之后“类似医院里常闻到的”刺鼻乙醇酒精味扑鼻而来。