鱼板，鸣门卷是拉面中的配菜，作用相当于漫友们吃泡面时，给泡面里撒上的“菜包”。做鸣门卷的材料是白鱼，就是鱼肉是白色的鱼。然后将糊糊状的鱼肉蒸熟，蒸熟后的鱼肉糊糊就会像块饼一样，这时用花刀把这块像饼一样的鱼肉卷雕琢切片，鸣门卷就做好了，吃拉面的时候放进拉面里就可以吃了。完成后的鸣门卷，四周是锯齿形状，这就是用花刀雕琢的成效。鱼板的制作技术；是由江户时代传承下来的，制作鱼板的程序分为取鱼肉、水洗、碾绞、压磨、置板、蒸熟、冷却、装箱等步骤，而最后必是置于板上成型，所以才称为鱼板。中国菜中的鱼板多是将鱼去皮以刀法制成板形。营养价值；1、鱼肉营养丰富，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效。3、鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。