2、苦瓜切条，加适量的盐，抓匀腌制一会儿，盐不需要太多，因为稍后的猪肉里和烹饪过程中还会加盐。3、切猪丝或者猪肉片，猪肉加1勺水、料酒3勺、生抽4勺、老抽1勺、盐适量（1-2勺）、红薯粉5勺。配料按摩匀即可，腌制入味，时长15分钟为宜。4、平底锅下油，腌制好的猪肉下油锅里，翻炒至8分熟。盐腌后的苦瓜倒入锅中跟猪肉一起翻炒，继续翻炒，让猪肉的香味跟苦瓜的味道融合。加一点蚝油提鲜，再放一点盐，因为之前猪肉和苦瓜都放过盐、所以这里盐也不宜过多。稍微翻炒一下拌均调料，出锅盛盘。