草头里面有很多杂草挑出来不要，老的根茎要掐掉，这样就不会嚼不动了，然后用淡盐水或者碱水浸泡一下，在流水下冲洗干净，控干水分即可。清洗方法。1、淡盐水浸泡：草头先用清水至少冲洗3至6遍，然后泡入淡盐水中浸泡1小时，再用清水冲洗1遍。2、碱洗：先在水中放上一小撮碱粉、碳酸钠，搅匀后再放入草头，浸泡5至6分钟，再用清水漂洗干净。也可用小苏打代替，但要适当延长浸泡时间到15分钟左右。草头营养价值；草头的营养价值很高，鲜品含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、维生素C、维生素B、钙、磷、铁。另外还含有止血作用的维生素K。草头有清脾胃、利大小肠、下膀胱结石的功效。