衡昌烧坊采用10年以上老酒勾调，首期推出的酒体为15年老酒作为基酒。口感沿袭茅台镇古法酿酒酱酒风味，醇厚回甘，余味悠久，更真实的重现百年酱酒的风采。衡昌烧坊酿造方法：一年一轮生产周期，两次投料与两种发酵，三种典型题与三高工艺，四十天制曲发酵，五月端午制曲，六个月存曲，七次取酒，八次加曲、堆积、入池发酵，九次蒸煮，十种独特工艺。衡昌烧坊秉承古法技艺严格遵循“12987”工艺。1：一年一个生产周期。衡昌烧坊的生产周期为一年，在端午节期间开始制曲，到重阳节期间下沙（投粮），经历九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，再经过精心的勾调，才能封坛入存，整个生产周期需要一年的时间。2：下沙和糙沙，两次投粮。衡昌烧坊一个生产周期内只投粮两次，在以后的酿造环节中不再投入新的粮食，只将酒醅反复发酵和蒸煮。