盐绝大部分是离子化合物，也就是极性很强的物质，而水是极性溶剂，根据结构相似相溶原理，盐是很容易溶解于水的。肥皂的主要成分是脂肪酸钠盐，不耐硬水，遇到硬水中的钠盐或镁盐时，便会生成难溶于水的物质。注意不是所有的盐都易溶于水，因为他们的溶解度各不相同，盐分为可溶性盐和不溶性盐，如碳酸钙、硫酸钡、氯化银等盐都不溶于水，硫酸钡、氯化银虽然难溶于水，但是在熔融状态下能导电。盐的化学性质。盐与金属反应生成另一种金属和另一种盐；如Zn+CuSO4==ZnSO4+Cu。盐和酸反应生成另一种盐和另一种酸；如：BaCl2+H2SO4==BaSO4↓＋2HCl。盐和碱反应生成另一种盐和另一种碱；如：CuSO4+2NaOH==Cu(OH)2↓＋Na2SO4。