与普通面粉相比，加拿大小麦属于硬麦，角质率高，筋力强，蛋白质含量高，具有良好的蒸煮特性，挂面制品韧性好，有筋道。加拿大小麦粉采用100％加拿大优质小麦为原料加工的高档面粉。由于提取小麦中的精华——麦心胚乳。因此本品灰分低、面筋含量高、粉质细腻、粉色洁白。制作的水饺皮薄均匀，透明度好；制作的面条口感爽滑、不糟不粘、有弹性、不浑汤。加拿大小麦粉的用途非常广泛，不仅可以制作面包、烙饼，还可以用来制作饺子、包子和面条等家常面食。用来作水饺的话皮薄均匀透明度好，制作面条则口感爽滑，不糟不粘有弹性，还不会浑汤。小麦粉的选购技巧；