黄金柳芽是凉拌柳芽，地方名菜，属鲁菜系。青绿鲜嫩，味美爽口。东平县大部分地区地势低洼，湖滨河畔及洼地多种植柳树，每当春风浩荡之际，满目是“万条垂下绿丝绦”“拂堤杨柳醉春烟”的景象。在改革开放前生活困难的年代里，人们吃的“野菜”中就包括柳芽。柳芽就是柳树的新芽，一般在春季植株出芽，在嫩芽长出两三片新叶的时候，是采摘它的最佳时机。国内很多地方也吃柳芽。扬州广陵一带的吃货用柳芽拌在饭里或和面蒸卷食，杨州长春岭寺内的僧人用柳叶和茶叶混合制成“消灾延寿茶”。柳芽作用；含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、微量元素及鞣质、柳酸及水杨酸糖甙等成分，尤其是含有丰富的碘。中医认为，柳芽微苦性凉，具有清热解毒、祛火利尿、养肝明目等功效。食用技巧。1、柳芽不可绰水时间过长，以不变色为佳、以免失去苦鲜味。