火锅，重庆的包容最早体现在火锅里。一个方桌，四条长凳，一口铁锅，万千食材，烹饪出重庆人的生活方式。这份麻辣，也早已注入重庆人的血液中，融汇成重庆人直爽豪迈的性格。重庆火锅表现了中国饮食之道蕴含的和谐性。从原料、汤料的采用到烹调技法的配合，同中求异，异中求和，使荤与素、生与熟、麻辣与鲜甜、嫩脆与绵烂、清香与浓醇等美妙地结合在一起。特别在民俗风情上，重庆火锅呈现出一派和谐与淋漓酣畅相溶之场景和心理感受，营造出一种“同心、同聚、同享、同乐”的文化氛围。；重庆火锅的三大特点；一、重庆火锅的味道；重庆火锅比较重油、辛辣，所以它的火锅配料侧重于辣椒、牛油和胡椒方面，很少使用香料。由此可见它和其他种类火锅有着明显不同，它的味道芳香鲜醇、油而不腻、辛辣过瘾，真的是让人回味无穷。二、重庆火锅的食材；