2.若使用冷水煮蛋，需等待水烧开约5分钟后，鸡蛋中的蛋白会缓慢凝固，8分钟的煮制时间可以使鸡蛋均匀受热，达到完全煮熟的状态，同时蛋黄会较为干燥。3.采用低温慢煮的方式，可以更好地保留鸡蛋的营养成分。4.若在沸水中煮鸡蛋超过10分钟，鸡蛋的蛋白质结构会变得更加紧密，不易消化，口感也会偏硬缺乏弹性。5.长时间加热会导致蛋黄上形成一层硫化铁黑膜，虽然无害，但会降低口感和营养价值。煮蛋技巧。1.煮蛋前应用流水将鸡蛋外壳冲洗干净，以防止细菌和病毒进入蛋内。2.清洗干净的鸡蛋可先在冷水中浸泡半小时，以便更容易剥壳。3.凉水下锅煮蛋较为安全，避免因温差过大导致鸡蛋在煮制过程中破裂，尤其是从冰箱中取出的鸡蛋，应先放置至室温后再进行煮制。