羊肚菌炒3分钟能熟。将新鲜羊肚菌切小条，用大火爆炒3到5分钟即可熟。市面上销售的羊肚菌的形态可以分为新鲜、干品、冰冻三种，如果是新鲜羊肚菌，就非常容易煮熟嫩，将新鲜羊肚菌对半切开或者不切，用大火爆炒的羊肚菌大块，需要5到8分钟，中途还需要加点水焖，因此，要将新鲜羊肚菌切小块来烹饪，如果是用干羊肚菌爆炒，那么在爆炒之前需要用50度的温水将干羊肚菌泡发好，用手挤干水分，然后大火爆的肉质干，因此可以加适量水焖一会，这样可以让烹饪好的干羊肚菌更加入味好吃，冰冻羊肚菌完全解冻后，炒的时间和新鲜羊肚菌差不多。