鸡骨泥含有有害物质对人体健康造成威胁所以不让人吃。鸡骨泥是由鸡骨头经过研磨处理后形成的粉末状物质，在某些食品生产过程中，鸡骨泥被用作填充物或增稠剂，然而，关于淀粉肠使用鸡骨泥作为原料的报道，存在食品安全风险，劣质鸡骨泥含有细菌、病毒有害微生物，以及重金属、农药残留污染物，这些有害物质对人体健康造成威胁，鸡骨泥本身的营养价值相对低，长期食用这样的淀粉肠导致营养不良，因此，为了人的健康，尽量减少鸡骨泥的食用量，选择天然健康的食材，如鸡肉、鱼肉，保持均衡的饮食，多吃蔬菜水果，减少高热量、高脂肪、高盐分的食品的摄入。