高压锅炖猪蹄最佳时间为15到20分钟。将猪蹄用水冲洗干净，倒入电压力锅中，压15到20分钟，在这个过程中，水必须是满的，这一步是去除猪蹄上的血，也可以考虑在水里放一些醋和姜来去除异味，在这步煮的时候，会发现水面上会有一层泡沫，一些平时不太去除水和泡沫，留下猪蹄。高压锅又叫压力锅，压力煲，是一种厨房的锅具，压力锅通过液体在较高气压下沸点会提升这一物理现象，使水可以达到较高温度而不沸腾，以加快炖煮食物的效率，可以将被蒸煮的食物加热到100摄氏度以上，在高海拔地区，利用压力锅可避免水沸点降低而不易煮熟食物的问题。