干蘑菇泡30分钟到2小时之间。可先冲洗去其尘土，置适量温凉净水(低于40℃)中浸泡半至一小时。泡干香菇的时候，最好用20—35℃左右的温水，这样既能使香菇更容易吸水变软泡涨，又能使鸟苷酸充分分解，散发出鲜味来。使用干蘑菇可以增强免疫力，干菌菇中的多糖类物质可刺激免疫系统，增强人体免疫力，预防感染。还可以降低胆固醇：干菌菇中的多酚类物质可降低胆固醇水平，预防心血管疾病。需要注意的是，干菌菇的食用量应适量，过量可能会引起不适。同时，干菌菇应在煮熟后食用，以免影响消化吸收和引起不必要的食品中毒。