蒸面条是冷水蒸。因为这样的话能够让面条蒸制更长的时间，让其充分的被蒸熟。要是直接用热水的话，可能导致蒸制时间过短，面条没有完全蒸熟，影响口感。蒸面条做起来非常的简单，浆面条蒸到半熟后和配菜搅拌在一起，再上锅蒸煮即可。因此，为了确保蒸出的面条爽滑可口，将拌好的面条均匀铺在蒸屉上，然后放入已经加入适量清水的蒸锅中，盖上锅盖，待水烧开后开始计时，蒸制时间根据面条的粗细和蒸锅的种类会有所不同，建议蒸制时间为10到20分钟。