紫甘蓝是碱性。紫甘蓝属于含有高碱度的蔬菜，若食物代谢后所产生的钠、钾、镁、钙离子数量较多，就容易在体内形成更多的碱，引起碱性反应，含有钾、钙、镁等矿物质较多的食物，为碱性食物。紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝，俗称紫包菜，十字花科、芸苔属甘蓝种中的一个变种，是结球甘蓝中的一个类型，紫甘蓝叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形，紫甘蓝的营养成分包括碳水化合物，蛋白质，叶酸、抗坏血酸、维生素A、生育酚等维生素，铜、铁、硒、钙、锰、锌等矿物质。