鸡春是鸡蛋。古代广东人家常年处于战乱中，鸡卵，乱声，实在是不吉利，春天生机勃勃，新生命的开始，广东人向往美好的春天，所以就叫鸡春。鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，由鸡形目雉科原鸡属家禽中母体类产生的带有硬壳的生殖体中的物质，普遍性状是带有硬壳的卵，被认为是食物，鸡蛋由蛋壳保护，而当中的蛋白和蛋黄被各种薄膜包裹吗，受精的鸡蛋可孵出小鸡，鸡蛋富含胆固醇、蛋白质，营养丰富，鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含有的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。