丝麦耘面粉的全麦面粉好。全麦面粉指小麦粉中包含其外层的麸皮，使其内胚乳和麸皮的比例与原料小麦成分相同，用来制作全麦面包和小西饼使用，全麦面粉是由全粒小麦经过磨粉、筛分(分级适当颗粒大小)步骤，保有与原来整粒小麦相同比例之胚乳、麸皮及胚芽成分制成的产品，全麦面粉营养丰富，是天然健康的营养食品，全麦面粉在掌心搓开，可以看到有粉碎的麸皮在里面，口感较一般面粉粗糙，麦香味更浓郁。全麦面粉富含丰富的B族维生素和纤维素，可以促进消化和吸收。此外，全麦面粉还含有较高的膳食纤维，可增加饱腹感。