1、压力不同：kpa的数值越高，压力越大，东西熟的快，用的时间短，高压锅100kpa的工作压力比高压锅90kpa的要大，煮熟食物的速度更快。2、安全标准：高压锅90kpa的危险性更低，安全标准要求更低；高压锅100kpa的危险性更高，安全标准要求更严格。3、高压锅又叫压力锅，压力锅通过液体在较高气压下沸点会提升这一物理现象，使水可以达到较高温度而不沸腾，以加快炖煮食物的效率。高压锅按照国家标准GB13623-92和GB15066-94要求必须设有三种安全装置：限压装置、安全压力保护装置和开合盖压力保护装置。