凤梨芯呈褐色不能吃。凤梨心的正常颜色是深黄色或者是金黄色，凤梨心的颜色变成了褐色，是由于切开没有及时吃掉，导致营养价值下降和空气发生了氧化现象，还有是凤梨心变质造成的。凤梨，又称为菠萝，是一种热带水果，原产于南美洲，后传入中国，并在中国广东、海南、广西、云南等地广泛种植，凤梨因其独特的风味和营养价值而广受欢迎，被誉为“果中之仙品”，凤梨的外观呈圆柱形或两头稍尖的卵圆形，果皮表面有鳞甲状突起，颜色多为橙黄色，成熟的凤梨果肉呈金黄色，汁多味甜，带有浓郁的香气。