巧克力融化的温度是36度。巧克力是一种热敏性强、不易保存的食品，其储存温度应该控制在12-18度之间，相对湿度不高于百分之六十五，储存不当，会发生巧克力软化变形、表面斑白、内部翻砂、串味或香气减少等现象，熔点在36度左右。巧克力是一种由可可豆为主要原料制作而成的甜食，口感细腻甜美，而且还具有一股浓郁的香气。可可豆在收获后需要经过发酵、干燥、烘焙等处理，然后研磨成可可粉或可可脂，再加入糖、牛奶或其他成分制成不同种类的巧克力。