1、香料：在食品贮藏过程中，为防止香味的挥发和与其他物质反应并对热和潮湿敏感，应用微胶囊化和控制技术使香味在食品中能长期保存。如在口香糖、咖啡香料、蒜味香料组分、橙油等生产中，以提高产品香料含景，延长释放时问，有利飞包囊香料的贮存，防止氧化。应用明胶、阿拉伯胶、梭甲基纤维素、乙基纤维素、糊精、麦欲等作为壁材，用挤压、喷雾干燥、喷雾冷却等力法制备微胶囊。2、乳制品：在乳品生产中，应用微胶囊技术，以生产各种风味奶制品，如可乐奶粉、果味奶粉、姜汁奶粉、发泡奶粉、啤酒奶粉、粉末乳酒及膨化乳制品等。将大麦牙、啤酒花、香精以一定比例混合包埋后再与奶粉、际1C03等以一定比例混合后干燥、包装，制得保健啤酒奶粉，具有冲调胜好、啤酒风味突出、泡沫洁自细腻等特点。