莳萝在中国叫土茴香。莳萝因为长相很像茴香，所以在我国叫做土茴香。原产自印度地区，属于欧芹科、莳萝属的多年或一年生草本植物，带有强烈的香味，株高约为60到90厘米，茎部很直立，上面无毛比较的光滑，叶子鲜绿色，呈现为羽毛状，花朵为复伞形，花序顶生，花瓣是黄色的，中间的叶脉是褐色的。大、小茴香都是常用的调料，是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品。因能除肉中臭气，使之重新添香，故曰“茴香”。大茴香即大料，学名叫“八角茴香”。小茴香的种实是调味品，而它的茎叶部分也具有香气，常被用来作包子、饺子等食品的馅料。茴香所含的主要成分都是茴香油。