烤羊肉串羊后腿肉部位的羊肉最好。在烤羊肉串儿的时候，一定要选择正确的羊肉，首先羊肉应该足够新鲜，其次最好是选择羊后腿肉，因为这部分的后腿肉肉质细嫩，吃起来口感会更好，我国幅员辽阔，各个地方做烤肉串的方法，也不尽相同，比较有名的有新疆，内蒙，宁夏等地，烤出的羊肉串非常的美味。烧烤串种类：犟串娃、羊肉、牛肉、猪肉类。新疆风味羊肉大串，剔骨羊排肉串，羊肉筋，源自牧场的品质羊肉，风味十足，肉质嫩滑，入口不腥不膻鲜香麻辣的味道，尾调中透着淡淡的奶香，仿佛自己来到草原。