种植中药材是免税的。收购药材能不开农副产品收购发票。申请农产品收购发票具体流程如下：1、有收购企业出具证明收购到你的农产品证明。2、根据收购证明，到你所在的村开具所销农产品的自产证明。3、根据村证明，到所在镇（乡）政府再次证明所销产品为自产农产品。4、根据以上各证明，到所在国税局开具免税发票。5、将发票交收购企事业收款。农产品收购发票是指收购单位向农业生产者个人（不包括从事农产品收购的个体经营者）收购自产农业免税产品时，由付款方向收款方开具的发票。【法律依据】；《中华人民共和国企业所得税法》。第一条 在中华人民共和国境内，企业和其他取得收入的组织（以下统称企业）为企业所得税的纳税人，依照本法的规定缴纳企业所得税。