1、猪前蹄的口感比后蹄更好一些，前蹄的肉比较多，而且有蹄筋和肉相连，所以吃起来比较有嚼劲，口感更好，可烹饪多种菜肴。2、后蹄的肉比较少，且比较硬，吃起来会有些费劲，喜欢嚼劲十足的口感，后蹄也是一个不错的选择，更适合煲汤或炖煮。3、猪蹄，也被称为猪脚，是一种营养丰富的食材，猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，有助于改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老，猪蹄还能提供身体所需的氨基酸，对四肢疲乏、腿部抽筋、消化道出血等症状有一定的辅助疗效。