防控食品受到病原菌污染的措施主要为。1、保持加工场所清洁卫生，防止滋生蚊蝇，蟑螂，老鼠等有害生物。2、严格清洗和消毒餐饮具，加工工用具及容器。3、严格执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。4、严格执行加工人员个人卫生制度。食品安全标准如下：1、食品相关产品的致病性微生物，农药残留，兽药残留，重金属，污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定。2、食品添加剂的品种，使用范围，用量。3、专供婴幼儿的主辅食品的营养成分要求。4、对于营养有关的标签，标识，说明书的要求。6、食品检验方法与规程。7、其他需要制定为食品安全标准的内容。8、食品中所有的添加剂必须详细列出。9、食品中禁止使用的非法添加的化学物质。【法律依据】；