沙虫不是虫子。在广西省北海市的海边有种虫叫做沙虫，学名方格星虫、光裸星虫，有“海人参”之称。虽然它叫虫但又不是完全意义上的虫。沙虫作为一种无脊椎动物的海鲜，长相很像大型蚯蚓，但是它富含蛋白质，身上没有刺全是肉，作为吃货来说是不是很划算。它的形状很像一根肠子，呈长筒形，体长约10-20cm，光滑无毛，体壁纵肌成束，每环肌交错排列，形成方块格子状花纹，它没有海参、鱼翅、鲍鱼名气大，却是味道鲜美脆嫩，海参、鱼翅都不及。沙虫是纯绿色生物，生长在沿海沙滩，对环境要求非常严格，有一点点污染就活不了，所以有“环境标志生物”之称。