房东不在本地，可通过邮寄或网络签订合同。合同形式不限，只要双方真实意愿，内容合法，口头或书面、实体或网络都有效。根据《民法典》第469条，合同可采用书面、口头或其他形式。书面形式可包括合同书、信件、电传等，电子数据交换、邮件等可视为书面形式。法律分析；房东不在本地，能够通过邮寄合同或者在网络上签订合同等方法。因为我国法律保护依法设立的各种形式的合同。从合同的生效要件来看，并没有规定合同必须要以何种形式呈现才是有效合同。因此，合同只要是经过双方当事人真实的意思表示，合同内容没有违法，合同不管是口头还是书面，实体还是网络的都是有效合同。依据《民法典》第四百六十九条的规定，当事人订立合同，能够采用书面形式、口头形式或者其他形式。