面包粉不能当普通面粉用，面包粉是面粉的一种，主要原料是硬麦。面包粉有着质量好、面筋的含量高、韧性大、弹性好、吹泡体积大的特点。面包粉中含有一定的维生素、淀粉酶等物质，吃起来没有味道。现在市面上常见的面包粉是用烤干的面包和烤过的高筋面粉混合形成的，其中含有色素和发泡剂。面粉的主要原料是小麦，根据面粉中蛋白质的含量，可以将其分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉和无筋面粉。面粉可制成的食品多种多样，比较常见的有面条、馒头等，是北方人民的主食。