小麦传入中国的时间大约在公元前2000年。小麦是新石器时代就出现的产物，在中亚的很多地方都发掘出了很多残留的史前实物，比如野生栽培的小麦、籽粒、麦穗等。在公元前7000至前6000年，伊朗、叙利亚、土耳其等地已经广泛开始栽培小麦；公元前6000年，巴基斯坦开始种植小麦；公元前5000年至前4000年，小麦传到了外高加索和土库曼；公元前4000年传到了埃及；公元前3000年传到了印度；然后，在公元前2000年，小麦最终传入了中国。小麦传入中国后，对我国的作物种植结构、作物多样性、饮食文化和物质生活产生了深远影响。然而，小麦在向东传播的过程中，速度逐渐变得缓慢，这主要是由于西亚和东亚的气候特点的差异导致的。西亚地区属于地中海气候，而包括中国在内的东亚地区属于季风气候，这种气候差异对小麦的生长产生