食堂承包形式下的食品安全问题及应对措施。发包方应关注承包方的证照、信誉、约定责任和监督管理，降低食品安全事故发生几率。承包方应备齐证照、筛选供应商、加强监督检查、培养从业人员，做好食品安全卫生管理。现场管理和安全工作也需重视。个人承包食堂需双方共同管理，优秀的管理是风险防范的最佳途径。法律分析；食堂承包一般指公司、企业将内部食堂发包给餐饮公司进行统一经营管理，为公司企业内部员工提供餐饮的承包形式。该总承包形式下主要风险在于食品安全，我们应该注意的主要问题有如下几点。首先作为发包方应当注意。一，承包方是否有齐全的证照和许可，如营业执照，卫生许可，餐饮服务许可，食品卫生安全管理员证以及从业人员的健康证。二，承包方在业内的信誉口碑如何、从业期间是否曾出现过食品安全问题。