法律分析：公证炒房偷税漏税的处罚如下：根据《中华人民共和国刑法》的规定，纳税人采取欺骗、隐瞒虚假纳税申报或者不申报的手段，逃避纳税金额大，占应纳税额百分之十以上的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；数额巨大，占应纳税额百分之三十以上的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。扣缴义务人采取上述所列手段，不缴或者少缴已扣税款，数额较大的，按照规定处罚。上述行为多次实施，未经处理的，按累计金额计算。第一种行为，税务机关依法发出追缴通知后，缴纳应纳税款和滞纳金的，不予追究刑事责任；但是，五年内因逃税受到刑事处罚或者被税务机关二次以上行政处罚的除外。法律依据：《中华人民共和国刑法》。