专题文章
时长:00:00更新时间:2024-07-26 23:37:30
1.准备三块猪大排,用刀背将大排锤松。2.将锤好的大排放入盘中,加入黄酒、盐、椒盐粉、黑胡椒末腌制半小时。3.准备打散的鸡蛋液、干淀粉、面包糠。4.将腌制好的大排放入鸡蛋液中,使两面沾满鸡蛋液。5.将沾满鸡蛋液的大排放入干淀粉盘中使两面沾满干淀粉轻按。6.再将沾满干淀粉的大排再去放入鸡蛋液中两面沾满蛋液。7.最后将大排放在面包糠里,均匀地裹上面包糠,裹好后再轻轻按几下将面包糠牢牢的固定在大排上。8.把油倒入锅里,烧至6成热,将大排依次放入,炸至金黄后捞起。9.捞起后用刀切块,配上辣酱油趁热食用。烹饪技巧;做大排脆皮的顺序是蛋液,干淀粉,蛋液,面包糠,这样大排在炸的时候不会吸收太多的油分,吃起来不会太油的感觉,下油锅时温度不要太高,太热猪排炸出来容易肉和脆皮分离。
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