黄泥螺500克、生姜适量、葱适量、蒜适量、干辣椒适量、料酒适量、盐适量、酱油适量、香菜适量、橄榄油适量。做法。1.将黄泥螺用清水冲洗干净，去掉泥沙和杂质，然后放入清水中浸泡30分钟，让它们排出污物。2.将姜、葱、蒜、干辣椒切成末备用。3.将黄泥螺放入锅中，加入清水煮沸，加入料酒焯水，去除腥味。4.将锅中的水倒掉，加入橄榄油，放入姜、葱、蒜、干辣椒炒香。5.将焯水后的黄泥螺放入锅中，加入适量的盐和酱油，翻炒均匀。6.炒至黄泥螺的壳变成红色，肉质变得鲜嫩，即可出锅。7.将炒好的黄泥螺装盘，撒上适量的香菜即可。小贴士。1.煮黄泥螺时一定要加入料酒，这样可以去除腥味，使黄泥螺更加鲜美。2.炒黄泥螺时要翻炒均匀，让每个黄泥螺都被调料包裹。