2.处理葱和香菜：将葱洗净后切成段，香菜洗净后切成段，并将它们放在盘中备用。3.处理豆腐干：将豆腐干清洗干净后，切成细丝，然后放入盘中。4.处理折耳根：将折耳根清洗干净后，用手将其折成长段，再放入盘中。5.调味：向盘中加入少许盐和酱油，然后用筷子拌匀，腌制一会儿。6.加入配料：将折耳根中加入盐后，加入葱段和辣椒，用筷子拌匀，即可食用。