2.准备辅料：文蛤100克，洋葱1/4个，胡萝卜半根，黄瓜半根，尖椒1个，红尖椒1个，西葫芦半根。3.第一步：将文蛤冲洗干净，用淡盐水浸泡半日，以确保吐尽泥沙，之后再过清水冲洗，备用。4.第二步：将洋葱、胡萝卜、黄瓜、尖椒、生姜切片，青红辣椒切圈备用。5.第三步：将豆腐切成正方小块。将五花肉切片。6.第四步：取淘米水400克（先将大米冲洗一遍，然后倒入清水，不停搓洗至呈白色米浆），倒入石锅中。将大酱置于滤筛中，用勺背碾压，滤入淘米水中，搅拌均匀。7.第五步：将石锅置于火上，煮至沸腾。8.第六步：在煎锅中倒入少量油，下入五花肉片，两面煎至断生。9.第七步：依次下入姜片、大葱、青红椒以及切好的蔬菜，加入一勺盐，翻炒均匀。