原料：猪前蹄2只，精盐，料酒，花椒各适量。做法。- 猪蹄剁小块，用开水汆烫后洗净，沥干水。- 将精盐放在锅里加入花椒干炒，待冷后连同料酒一同抹在猪蹄块上。- 将猪蹄块放入冰箱冷藏1～2天，取出，去除花椒粒。- 再加水（盖过猪蹄）煮至熟烂即可。2.花生蹄花汤；原料：花生米200克，猪蹄1000克，油菜100克，老姜30克，葱，精盐，胡椒粉，味精。做法。- 猪蹄去毛，浸泡后刮洗干净，对剖后剁成小块。- 花生米在温水中浸泡去皮。- 葱切花，姜拍松。- 油菜择洗干净。- 置旺火上，加入清水适量，下猪蹄，煮沸后打去浮沫，放入花生米、老姜。- 猪蹄半熟时，将锅移至小火上，加精盐、油菜继续煨炖，待猪蹄炖烂后，起锅盛入汤碗，撒上胡椒粉、味精、葱花即可。3.木耳海参猪肚汤；