2、仅能抑制细菌繁殖，而非灭菌，一般人多以为冰箱具有杀菌功能，将冰箱当作储藏室使用，其实低温只对大部分的细菌有抑制作用，冷藏室是嗜低温细菌的温床，它们可以生存于0℃～5℃的环境，并加速食物的变质腐败，而冷冻库因温度多低于-18℃以下，微生物的活动暂时停止，仅能抑制细菌繁殖的速度，并不能完全消灭它们，当然也无法延长保存期限。其中，肉类可冷冻1个月，海鲜类约可冷冻1星期，蔬果则可冷藏3天，为讲求鲜度，不宜在冰箱摆放太久。此外，冰箱也不宜经常打开，温度的起伏变化，也会影响食物的新鲜度。